石梯船上蒸鱼位于达州市通川区紫荆花路164号，毗邻巴渠东路与通锦美食街，交通便利，是品尝达州地道非遗美食的绝佳去处。店内主打菜品“石梯蒸鱼”，源于上世纪七八十年代，由巴河渔民严道全在渔船上偶然创制而成，后被列入“达州市十大地方特色名菜”及“四川省天府名菜”，其烹饪技艺于2021年入选达州市非物质文化遗产名录。 石梯蒸鱼选用巴河盛产的鲜活鲶鱼、鲢鱼、为主料。制作讲究“现杀、现拌、现蒸”，将鱼肉剁成均匀小块，裹上由绿豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉等十几种原料调配的秘制粉料，再装入竹制蒸笼大火蒸制5至10分钟，期间多次刷上清油锁住水分。出锅后的蒸鱼色泽暗红滋润，香气浓郁沁鼻，入口香辣细腻，鱼肉的鲜嫩与调料的香浓完美融合。最地道的是“一鱼两吃”——吃一口香辣的粉蒸鱼，再喝一碗用鱼头精心熬制的面块汤，后味悠长，堪称味蕾的双重享受。 石梯蒸鱼不仅是一道美食，更承载着巴河渔民的智慧与匠心，以及无数达川游子的浓浓乡愁。欢迎莅临紫荆花路店，感受这一口巴河鲜香、非遗匠心！
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达州市紫荆花路164号
